La pizza fritta è perfetta nella sua semplicità, si presta a infinite interpretazioni, sia in versione salata che dolce. Dalla farcitura classica con salumi e formaggi fino alla golosità di creme e zucchero, è un piatto che lascia spazio alla creatività e conquista ogni palato con il suo equilibrio unico tra leggerezza e intensità.
Ecco la ricetta della versione realizzata da Emanuela Rossi (profilo Instagram: @e_manuela80_)
INGREDIENTI:
500 gr di farina Molino Piantoni tipo 00 MD per pizza
250 ml di acqua
5 gr lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
Olio di semi quanto basta
PROCEDIMENTO:
Preparare l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero tutta la notte. La mattina successiva, estrarre dal frigorifero e lasciare acclimatare a temperatura ambiente. Una volta pronto, dividere l’impasto in palline da circa 120 grammi ciascuna, poi stenderle con il mattarello fino a ottenere dischi sottili.
A questo punto, friggere in abbondante olio di semi caldo: più l’impasto è sottile, più si formano bolle durante la frittura, regalando quella croccantezza irresistibile che caratterizza questa delizia.
Aggiungere infine sale o zucchero a piacere.
