l profumo inconfondibile della focaccia barese appena sfornata ha il potere di riportare alla mente i ricordi più belli, tra il calore della teglia e la croccantezza dorata di ogni angolo. Realizzarla a casa è un gesto di amore e pazienza: occorre cura nella gestione dell’impasto per ottenere quel contrasto perfetto tra la base fragrante e il cuore soffice, arricchito dai sapori autentici dei pomodori e delle olive. Questa focaccia è una tentazione irresistibile, pronta a diventare la protagonista di ogni tavola, dall’aperitivo alla merenda.
Ingredienti:
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- 300g di Farina per Pizza
- 150g di patate lesse schiacciate
- 200ml di acqua
- 5g di lievito di birra fresco
- 10g di sale
- Pomodorini, olive e origano per condire
Per preparare questa gustosa focaccia, inizia unendo in una ciotola capiente la farina e le patate, assicurandoti che queste ultime siano ormai ben fredde. A questo punto, incorpora gradualmente l’acqua e il lievito, lavorando l’impasto con cura fino a quando non risulterà liscio e omogeneo; aggiungi il sale solo verso la fine della lavorazione.
Una volta pronto, lascia riposare il panetto coperto a temperatura ambiente per circa tre ore, permettendogli di completare la lievitazione. Trascorso questo tempo, versa l’impasto in una teglia tonda di ferro, avendo cura di ungerla abbondantemente con l’olio prima di trasferirvi il composto. Aggiungi il tocco finale decorando la superficie con i pomodorini e le olive, affondandoli leggermente nell’impasto. Infine, inforna in forno già caldo a 220°C e lascia cuocere per 25 minuti, finché la focaccia non sarà ben dorata.
