Tradizionale “00 MD”
Per lievitazioni medie
Utilizzando questa farina si ottiene un impasto morbido, setoso e facile da stendere; grazie ad una lievitazione ben controllata il prodotto finale sarà soffice e allo stesso tempo fragrante senza dare la sensazione di gommosità quando ci si prepara ad assaporarne il “cornicione”. Farina ideale per la produzione di pizza con tempi di lievitazione medio – lunghi, 8/16 ore a circa 18/20° C. L’impasto può tenere la lievitazione per 36/48 ore se conservato alla temperatura di 4° C.
Farina approvata dall’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) di cui Molino Piantoni è fornitore ufficiale.
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Tradizionale “00 RP”
Per lievitazioni rapideUtilizzando questa farina si ottiene un impasto morbido, setoso e facile da stendere; grazie ad una lievitazione ben controllata il prodotto finale sarà soffice e allo stesso tempo fragrante senza dare la sensazione di gommosità quando ci si prepara ad assaporarne il “cornicione”.
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Tradizionale “00 LG”
Per lunghe lievitazioniUtilizzando questa farina si ottiene un impasto morbido, setoso e facile da stendere; grazie ad una lievitazione ben controllata il prodotto finale sarà soffice e allo stesso tempo fragrante senza dare la sensazione di gommosità quando ci si prepara ad assaporarne il “cornicione”.
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