La Dolcemetà Panettone
La nuova linea di farine per dolci
L’elevata quantità di proteine e l’ottima struttura del glutine, accompagnati da un W elevato, conferiscono a questa farina la forza bilanciata per lavorazioni lunghe. La qualità delle stesse proteine garantisce alla farina alti valori di assorbimento e stabilità durante la lievitazione.
È una farina ottima per la produzione di grandi lievitati che necessitano di un impasto ben strutturato, in grado di trattenere l’aggiunta abbondante di grassi, zuccheri e frutta candita.
I prodotti ottenuti presenteranno un notevole sviluppo, alveolatura fine e regolare, mantenendo inalterata, per lungo tempo, la sofficità.
Ideale per: panettoni, pandori, colombe e grandi lievitati in genere.
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