La Dolcemetà Panettone

L’elevata quantità di proteine e l’ottima struttura del glutine, accompagnati da un W elevato, conferiscono a questa farina la forza bilanciata per lavorazioni lunghe. La qualità delle stesse proteine garantisce alla farina alti valori di assorbimento e stabilità durante la lievitazione.

È una farina ottima per la produzione di grandi lievitati che necessitano di un impasto ben strutturato, in grado di trattenere l’aggiunta abbondante di grassi, zuccheri e frutta candita.