Farine per panificazione

La qualità delle cose più semplici

Farine “base” per la lavorazione del pane e non solo. Il nostro Molino da sempre macina ciascun grano singolarmente suddividendolo per caratteristiche chimico-fisiche e successivamente miscela le farine ottenute. Infatti grazie ad un innovativo impianto di miscelazione, il nostro staff può ottenere farine altamente personalizzate in grado di soddisfare ogni richiesta.

Formato 25 kg
Uso Pane
Linea Per panificazione
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Di seguito l'elenco delle farine principali per panificazione:

Farina Tipo Utilizzo Scheda Tecnica
0 / 00
Metodo diretto, pane lavorato Scheda tecnica
0 X / 00 X
Metodo diretto, pane lavorato Scheda tecnica
0 XX / 00 XX
Metodo diretto, pane lavorato, ciabatte Scheda tecnica
0 R / 00 R
Metodo diretto, biga “corta”, ciabatte Scheda tecnica
0 S / 00 S
Biga, pane “soffiato” Scheda tecnica
0 E / 00 E
Biga, biga lunga, pane “soffiato” Scheda tecnica
0 M
Biga, biga lunga, pane “soffiato” Scheda tecnica
0 Manitoba
Biga lunga, pane “soffiato” Scheda tecnica
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Farina per panificazione Molino Piantoni
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La delicatezza del grano tenero

La caratteristica principale della farina Manitoba è la sua forza che, unita all’elevata presenza di proteine e al notevole potere di assorbimento dell’acqua, la rende adatta alle lavorazioni più complesse, soprattutto per la preparazione di prodotti lievitati. Con questa farina tutti i prodotti ottenuti presenteranno ottimo volume, alveolatura regolare e sofficità.

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