La esencia de la tradición italiana
amada en todo el mundo
Molino Piantoni, fiel a tradiciones centenarias desde 1850, encarna la excelencia italiana en la producción de harinas profesionales para pizza, pasta y pastelería. Nuestro molino combina magistralmente tradición e innovación, ofreciendo harinas Made in Italy sinónimo de calidad internacional.
Somos más que una empresa, somos embajadores del Made in Italy en todo el mundo, representando una filosofía que se refleja en cada producto.
Elija Molino Piantoni para una combinación perfecta de pasado y futuro en su cocina.
Made in Italy
Somos una empresa con corazón italiano que fabrica productos Made in Italy
Presentes en 20 países
Posición de nivel y punto de referencia para los mercados extranjeros
Mezclas personalizables
Posibilidad de crear harinas personalizadas para pizza, pasta y bollería
Harinas profesionales para pizza
Gracias a décadas de experiencia en contacto directo con los pizzeros de toda Italia, hemos desarrollado soluciones de producto diseñadas para satisfacer plenamente las necesidades profesionales del sector: en particular, la harina 00 MD ha sido aprobada por la Asociación Verace Pizza Napoletana y por este motivo estamos registrados como proveedores oficiales.
Essentia
Harina de trigo blando tipo 0Harina profesional para pizza, pensada para quienes buscan ligereza, digestibilidad y calidad sin compromisos. Essentia combina la tradición molinera de Molino Piantoni con una formulación exclusiva, ideal para masas suaves, estables y bien hidratadas, con un excelente rendimiento en la cocción.
La NostraPala
Mezcla para pizza en la pala.Mezcla creada al unir los mejores ingredientes con el objetivo de obtener una masa particularmente suave y caracterizada por una alta hidratación. Ideal para hacer pizza en pala, a la que le confiere la adecuada crocancia y fragancia. Envases de 10 kg.
FARINA 0 MANITOBA
El manjar del trigo tiernoLa característica principal de la harina Manitoba es su fuerza, que junto con la alta presencia de proteínas y su notable capacidad de absorción de agua, la hace adecuada para los procesos más complejos, especialmente para la preparación de productos fermentados. Todos los productos obtenidos tendrán un excelente volumen, una alveolatura regular y una esponjosidad.
Tradizionale “00 RP”
Para leudado rápidoAl utilizar esta harina, se obtiene una masa suave, sedosa y fácil de extender; gracias a una levadura bien controlada, el producto final será esponjoso y a la vez fragante, sin dar la sensación de gomosidad al saborear el «borde». Harina ideal para la producción de pizza con tiempos de levadura cortos.
Tradizionale “00 MD”
Para leudado medioCon esta harina se obtiene una masa suave, sedosa y fácil de estirar; el producto final será suave y al mismo tiempo fragante sin dar sensación gomosa al prepararse para saborear la «cornisa». Harina homologada por la Asociación Verace Pizza Napoletana (AVPN) de la que Molino Piantoni es proveedor oficial.
Tradizionale “00 LG”
Para leudado rápidoAl utilizar esta harina, se obtiene una masa suave, sedosa y fácil de extender; gracias a una levadura bien controlada, el producto final será esponjoso y a la vez fragante, sin dar la sensación de gomosidad al saborear el «borde».
Nativa Tipo 1 Fuerte
Harina naturalmente rica en fibras, proteínas y vitaminasHarina obtenida de la molienda de trigo blando «fuerte». Gracias a su composición, es ideal para productos de panadería que requieren largos tiempos de fermentación, garantizando resultados siempre suaves, sabrosos y con un aroma inconfundible.
Nativa Tipo 1
Harina naturalmente rica en fibras, proteínas y vitaminasHarina de las antiguas para redescubrir las sensaciones y sabores de antaño. Producto «de cuerpo entero» naturalmente rico en fibras, proteínas y vitaminas, con un intenso aroma y sabor. El producto obtenido conserva la autenticidad del trigo, preservando todas sus características naturales, y te sorprenderá por su aroma, fragancia y excepcional digestibilidad. Ideal para todas[...]
Nativa Tipo 2 Fuerte
Harina naturalmente rica en fibras, proteínas y vitaminasHarina obtenida de la molienda de trigo blando «fuerte». Gracias a su composición, es ideal para productos de panadería que requieren largos tiempos de levadura, garantizando resultados siempre suaves, sabrosos y con un aroma inconfundible.
Nativa Tipo 2
Harina naturalmente rica en fibras, proteínas y vitaminasHarina de antaño para redescubrir las sensaciones y sabores de tiempos pasados. Harina «de cuerpo entero» naturalmente rica en fibras, proteínas y vitaminas, con un intenso perfume y aroma. El producto obtenido conserva la autenticidad del grano, preservando todas sus características naturales, y te sorprenderá por su aroma, fragancia y excepcional digestibilidad.
Harina integral
Para la elaboración de productos integralesProducto obtenido de la molienda de granos nacionales. Es ideal para la elaboración de pan, pizza, pasteles y masas integrales que requieran tiempos de levadura de medios a largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones comprendidas entre 475 y 600 micrones.
Harina integral especial
Para productos integrales de larga levaduraProducto obtenido por molturación de granos fuertes. Es ideal para la producción de pan, pizza, pasteles y masas que requieran tiempos de levadura de medios a largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones mayores a 1250 micrones y le otorga al producto final una fragancia particular y un aspecto más rústico.
Harina integral Larga
Para productos integrales con tiempos de levadura mediosProducto obtenido de la molienda de granos nacionales. Es ideal para la producción de productos integral que requiere tiempos de levadura medio-largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones mayores a 1250 micrones y le otorga al producto final una fragancia particular y un aspecto más rústico.
La SenzaGlutine
Sin gluten para masas suavesExclusiva mezcla sin gluten indicada para preparar con facilidad pan, pizza suave y dulces. Su alta manejabilidad y capacidad para otorgar una buena consistencia y elasticidad a las masas la hacen ideal para la preparación de especialidades horneadas, como las tradicionales, que sean sabrosas y suaves.
La Completa
Mezcla de cereales integrales y legumbresMezcla rica en proteínas, sales minerales y vitaminas. Ideal para obtener productos con un sabor, color, aroma y fragancia completos y únicos.
La Multicereali
Lo mejor de la mezcla multigranoMolino Piantoni ha ideado una mezcla de diferentes cereales, hábilmente equilibrada, para obtener un producto ligero y crujiente con un sabor típico y equilibrado.
Scivola
Excelente para facilitar el estirado de la masaIdeal para espolvorear, producto creado en colaboración con los Maestros Pizzaioli. La búsqueda particular de granos duros seleccionados permite obtener una mezcla que proporciona mayor fragancia, facilidad de manejo, reduce la pegajosidad y no se quema en el horno.
Luce di Grano “0 RP”
Harina de germen de trigo para levadura cortaHarina TIPO 0 con germen vital de trigo blando que otorga al producto final un aroma y fragancia particulares. Harina ideal para la producción de pizza con tiempos de levadura cortos, de 3 a 4 horas a aproximadamente 18-20 °C.
Luce di Grano “0 MD”
Harina de germen de trigo para levadura medio-largoHarina TIPO 0 DE MEDIANA FUERZA con germen vital de trigo blando que otorga al producto final un aroma y fragancia particulares. Harina ideal para la producción de pizza con tiempos de levadura medio-largos.
Luce di Grano “0 LG”
Harina de germen de trigo para levadura largaProducto obtenido mediante la molienda de trigo blando seleccionado y la posterior mezcla de las harinas. Harina ideal para la producción de pizza con tiempos de levadura largos.
Harinas profesionales para pasta
Hemos creado una línea de harinas de alta calidad, fáciles de amasar y aptas para el uso diario, para llevar el placer de la "sana tradición de los sabores" a las mesas de los amantes de la cocina genuina.
Milleforme Granito
Farina 00 GranitoProducto obtenido por molienda, extracción de harina de trigo blando seleccionada. GRANITO utilizado para la preparación de pasta resca y ñoquis.
Milleforme Pasta
00 harina para pasta fresca o rellenaHarina de bajo contenido de cenizas obtenida de extracciones particulares de la molienda de trigo blando. Es ideal para la producción de pasta fresca y rellena.
Harina integral
Para la elaboración de productos integralesProducto obtenido de la molienda de granos nacionales. Es ideal para la elaboración de pan, pizza, pasteles y masas integrales que requieran tiempos de levadura de medios a largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones comprendidas entre 475 y 600 micrones.
Harina integral especial
Para productos integrales de larga levaduraProducto obtenido por molturación de granos fuertes. Es ideal para la producción de pan, pizza, pasteles y masas que requieran tiempos de levadura de medios a largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones mayores a 1250 micrones y le otorga al producto final una fragancia particular y un aspecto más rústico.
Harina integral Larga
Para productos integrales con tiempos de levadura mediosProducto obtenido de la molienda de granos nacionales. Es ideal para la producción de productos integral que requiere tiempos de levadura medio-largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones mayores a 1250 micrones y le otorga al producto final una fragancia particular y un aspecto más rústico.
La SenzaGlutine
Sin gluten para masas suavesExclusiva mezcla sin gluten indicada para preparar con facilidad pan, pizza suave y dulces. Su alta manejabilidad y capacidad para otorgar una buena consistencia y elasticidad a las masas la hacen ideal para la preparación de especialidades horneadas, como las tradicionales, que sean sabrosas y suaves.
Sémola Rimacinata
Sémola refinada de grano más finoProducto obtenido de la molienda del trigo duro de la zona de Altamura; tiene una granulometría más «fina» y es ideal para la panificación y la pasta seca, confiriendo color y aroma característicos.
Semola Extra
Sémola extra de granulometría más gruesaProducto obtenido de la molienda del trigo duro de la zona de Altamura; tiene una granulometría más «gruesa» y es ideal para la producción de pasta fresca.
Harinas profesionales para tartas
La búsqueda constante de la calidad nos empuja hacia nuevas vías, donde la innovación, sin embargo junto a los sabores tradicionales, es una parte esencial y necesaria del desarrollo. Hemos desarrollado soluciones específicas para todas las líneas, desde el shortbread al hojaldre, desde el croissant al panettone.
La Dolcemetà Sfoglia
00 harina de hojaldreCon esta harina se obtiene una masa que, gracias a la excelente calidad proteínica y a una buena relación entre extensibilidad y elasticidad, retiene muy bien la grasa y se enrolla fácilmente. Los productos resultantes presentarán una lámina fina y regular
La Dolcemetà Croissant
00 harina para croissantsLa particular estructura proteica de esta harina, asociada a una buena relación entre extensibilidad y elasticidad, hace que la masa sea extremadamente equilibrada, capaz de soportar la adición de grasas y de proporcionar un notable desarrollo, fragancia y ligereza al producto final. Ideal para: croissants y bollería dulce o salada, pan de brioche, krapfen.
La Dolcemetà Panettone
Harina 0/00 para panettoneLa elevada cantidad de proteínas y la excelente estructura del gluten, acompañadas de un alto W, otorgan a esta harina la fuerza equilibrada para procesos largos. La calidad de estas proteínas garantiza a la harina altos valores de absorción y estabilidad durante el proceso de fermentación.
La Dolcemetà Frolla
00 harina para masa quebradaLa masa obtenida con esta harina será resistente a la manipulación y no se desmoronará fácilmente. Por esto, el producto final tendrá la adecuada friabilidad y consistencia. Ideal para: tartas, masa quebrada y galletas en general.
FARINA 0 MANITOBA
El manjar del trigo tiernoLa característica principal de la harina Manitoba es su fuerza, que junto con la alta presencia de proteínas y su notable capacidad de absorción de agua, la hace adecuada para los procesos más complejos, especialmente para la preparación de productos fermentados. Todos los productos obtenidos tendrán un excelente volumen, una alveolatura regular y una esponjosidad.
Harina integral
Para la elaboración de productos integralesProducto obtenido de la molienda de granos nacionales. Es ideal para la elaboración de pan, pizza, pasteles y masas integrales que requieran tiempos de levadura de medios a largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones comprendidas entre 475 y 600 micrones.
Harina integral especial
Para productos integrales de larga levaduraProducto obtenido por molturación de granos fuertes. Es ideal para la producción de pan, pizza, pasteles y masas que requieran tiempos de levadura de medios a largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones mayores a 1250 micrones y le otorga al producto final una fragancia particular y un aspecto más rústico.
Harina integral Larga
Para productos integrales con tiempos de levadura mediosProducto obtenido de la molienda de granos nacionales. Es ideal para la producción de productos integral que requiere tiempos de levadura medio-largos. La porción de salvado contenida tiene dimensiones mayores a 1250 micrones y le otorga al producto final una fragancia particular y un aspecto más rústico.
La SenzaGlutine
Sin gluten para masas suavesExclusiva mezcla sin gluten indicada para preparar con facilidad pan, pizza suave y dulces. Su alta manejabilidad y capacidad para otorgar una buena consistencia y elasticidad a las masas la hacen ideal para la preparación de especialidades horneadas, como las tradicionales, que sean sabrosas y suaves.
Valores y ética profesional
POR QUÉ ELEGIRNOS
Molino Piantoni es el socio ideal en los sectores de referencia (industria, panadería, pizzería y pastelería), gracias a la fuerza de la familia que gestiona la empresa, al espíritu de servicio y a las soluciones a medida.
SERVICIO
Siempre disponible, desde la asistencia técnica hasta el producto y la posventa.
TRADICIÓN
Es el pilar esencial sobre el que se ha construido la empresa a lo largo de los años.
INNOVACIÓN
Invertimos todo nuestro tiempo y varios recursos en la innovación de productos y procesos que respondan a la evolución del mercado.
SOLUCIONES A MEDIDA
Construimos junto con el cliente soluciones específicas para satisfacer sus necesidades.
TIEMPOS
Trabajamos para resolver las solicitudes del cliente, optimizando los tiempos desde el diseño hasta la entrega.
MARCA
Una historia de 150 años ha hecho que la marca sea reconocida, respetada y apreciada en todos los ámbitos de referencia.
LA COMUNIDAD
Sus historias. Nuestra comunidad
Cada día, muchas personas de todo el mundo utilizan nuestra harina para crear alimentos buenos y sanos. Todos ellos comparten la pasión por lo que hacen y el amor por las cosas buenas de la vida, como los productos que elaboran.
Y es el amor por las cosas buenas lo que nos mantiene a todos unidos como una gran familia. Así nació la Comunidad Molino Piantoni y el hashtag #IlMioMolinoèPiantoni.
Certificaciones
