El molino

Una historia familiar

Nosotros de Molino Piantoni existíamos antes que los automóviles, antes que la televisión, antes que los smartphones. La historia de la empresa molinera de nuestra familia comenzó allá por 1850 y, desde entonces, cinco generaciones se han dedicado a la búsqueda de la calidad. A lo largo del tiempo, nos hemos mantenido a la vanguardia gracias a nuevas soluciones de producto, a la evolución con respecto a las exigencias del mercado y a la innovación a través de la investigación de laboratorio.

Nuestro molino se encuentra en Chiari (Brescia), en el corazón de Lombardía, en una tierra fértil, con una historia ultracentenaria en el arte de la molienda. Somos una empresa con corazón italiano que elabora productos Made in Italy, ya que todas las fases de transformación de la materia prima tienen lugar en nuestra fábrica. En el panorama internacional hemos logrado alcanzar una posición de nivel, y representamos un importante punto de referencia para los mercados extranjeros, gracias a nuestra incuestionable garantía de calidad.

POR QUÉ ELEGIRNOS

Valores y ética profesional

Molino Piantoni es el socio ideal en los sectores de referencia (industria, panadería, pizzería y pastelería), gracias a la fuerza de la familia que gestiona la empresa, al espíritu de servicio y a las soluciones a medida.

Servicio

Siempre disponible, desde la asistencia técnica hasta el producto y la posventa.

Tradición

Es el pilar esencial sobre el que se ha construido la empresa a lo largo de los años.

Innovación

Invertimos todo nuestro tiempo y varios recursos en la innovación de productos y procesos que respondan a la evolución del mercado.

Soluciones a Medida

Construimos junto con el cliente soluciones específicas para satisfacer sus necesidades.

Tiempos

Trabajamos para resolver las solicitudes del cliente, optimizando los tiempos desde el diseño hasta la entrega.

Marca

Una historia de 150 años ha hecho que la marca sea reconocida, respetada y apreciada en todos los ámbitos de referencia.

Calidad

Proponemos un producto de un gran valor y una alta calidad.

La Producción

Nuestro proceso productivo

Mezclar harinas es un arte y esto nos distingue en el mercado porque es indispensable poder combinar experiencia, habilidad y tecnología para elaborar productos específicos con un procesamiento tradicional. Con el tiempo, hemos desarrollado una amplia gama de productos, desde harinas de trigo blando hasta la comercialización de harinas elaboradas con otros cereales y mezclas con un procesamiento clásico y natural. Basándonos en muchos años de experiencia, seleccionamos y compramos diferentes tipos de trigo según las necesidades del mercado y los principios de calidad.

Laboratorio

La innovación pasa por aquí

Nuestro laboratorio es el corazón del Molino, porque es el punto crucial donde llevamos a cabo todas las etapas de investigación y análisis de la materia prima y del producto acabado.


Los controles se dividen en tres tipos en función del ámbito de análisis: químico-físico, reológico y microbiológico.

CONTROL QUÍMICO-FÍSICO

Controles visuales y olfativos de las materias primas para detectar posibles no conformidades. Se utilizan equipos especiales para comprobar la ausencia de impurezas, el porcentaje de proteínas y la conformidad con las características exigidas.

CONTROL REOLÓGICO

Las características reológicas de las harinas producidas se comprueban mediante el alveógrafo de Chopin y el farinógrafo y extensógrafo de Brabender.

CONTROL MICROBIOLÓGICO

Los análisis microbiológicos de los productos alimenticios son uno de los métodos reconocidos por la legislación para validar los sistemas HACCP y también una de las herramientas fundamentales para comprobar y controlar las materias primas o los proveedores.

Alveolink
Análisis de cenizas
Análisis de proteínas
Extensógrafo de Brabender
Índice de caída
Farinógrafo de Brabender
Control de humedad

Estos controles se realizan en distintas fases de la producción, tanto en los productos entrantes como en los salientes.

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