Traditionell “00 RP”
Für schnellen Sauerteig
Ideal für „schnelles“ Aufgehen. Mit diesem Mehl erhalten Sie einen weichen, seidigen und leicht ausrollbaren Teig; Dank der gut kontrollierten Gärung ist das Endprodukt weich und gleichzeitig duftend, ohne dass beim Vorbereiten auf den Genuss des „Gesimses“ das Gefühl von Gummi entsteht. Ideales Mehl für die Herstellung von Pizza mit kurzen Gehzeiten, 3/4 Stunden bei etwa 18/20 °C. Der Teig kann 18/24 Stunden lang gehen, wenn er bei einer Temperatur von 4 °C gelagert wird.
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Traditionell “00 MD”
Pour une levée moyenneIdeal für „mittlere“ Gärung. Mit diesem Mehl erhalten Sie einen weichen, seidigen und leicht ausrollbaren Teig; Dank der gut kontrollierten Gärung ist das Endprodukt weich und gleichzeitig duftend, ohne dass beim Vorbereiten auf den Genuss des „Gesimses“ das Gefühl von Gummi entsteht. Ideales Mehl für die Herstellung von Pizza mit mittellanger Gehzeit, 8/16 Stunden bei[...]
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Traditionell “00 LG”
Für lange SauerteigführungIdeal für „langes“ Aufgehen. Mit diesem Mehl erhalten Sie einen weichen, seidigen und leicht ausrollbaren Teig; Dank der gut kontrollierten Gärung ist das Endprodukt weich und gleichzeitig duftend, ohne dass beim Vorbereiten auf den Genuss des „Gesimses“ das Gefühl von Gummi entsteht. Ideales Mehl für die Herstellung von traditioneller Pizza und Pfannenpizza mit langer Gehzeit[...]
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