Tradizionale “00LG”
Le cose buone richiedono il giusto tempo
Ideale per lievitazioni “lunghe”. Utilizzando questa farina si ottiene un impasto morbido, setoso e facile da stendere; grazie ad una lievitazione ben controllata il prodotto finale sarà soffice e allo stesso tempo fragrante senza dare la sensazione di gommosità quando ci si prepara ad assaporarne il “cornicione”. Farina ideale per la produzione di pizza tradizionale e in teglia con tempi di lievitazione lunghi, oltre 16 ore a circa 18 / 20° C. L’impasto può tenere la lievitazione per 48 / 72 ore se conservato alla temperatura di 4° C.
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Tradizionale “00MD”
Per pizze fragranti e sofficiIdeale per lievitazioni “medie”. Utilizzando questa farina si ottiene un impasto morbido, setoso e facile da stendere; grazie ad una lievitazione ben controllata il prodotto finale sarà soffice e allo stesso tempo fragrante senza dare la sensazione di gommosità quando ci si prepara ad assaporarne il “cornicione”. Farina ideale per la produzione di pizza con[...]
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Tradizionale “00RP”
Per prodotti leggeri e “veloci”Ideale per lievitazioni “rapide”. Utilizzando questa farina si ottiene un impasto morbido, setoso e facile da stendere; grazie ad una lievitazione ben controllata il prodotto finale sarà soffice e allo stesso tempo fragrante senza dare la sensazione di gommosità quando ci si prepara ad assaporarne il “cornicione”. Farina ideale per la produzione di pizza con[...]
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