Tradizionale „00MD“
Für duftende und weiche Pizzen
Ideal für „mittlere“ Gärung. Mit diesem Mehl erhalten Sie einen weichen, seidigen und leicht ausrollbaren Teig; Dank der gut kontrollierten Gärung ist das Endprodukt weich und gleichzeitig duftend, ohne dass beim Vorbereiten auf den Genuss des „Gesimses“ das Gefühl von Gummi entsteht. Ideales Mehl für die Herstellung von Pizza mit mittellanger Gehzeit, 8/16 Stunden bei etwa 18/20 °C. Der Teig kann 36/48 Stunden lang gehen, wenn er bei einer Temperatur von 4 °C gelagert wird.
Von der Verace Pizza Napoletana Association (AVPN) zugelassenes Mehl, dessen offizieller Lieferant Molino Piantoni ist.
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Die guten Dinge erfordern die richtige ZeitIdeal für „langes“ Aufgehen. Mit diesem Mehl erhalten Sie einen weichen, seidigen und leicht ausrollbaren Teig; Dank der gut kontrollierten Gärung ist das Endprodukt weich und gleichzeitig duftend, ohne dass beim Vorbereiten auf den Genuss des „Gesimses“ das Gefühl von Gummi entsteht. Ideales Mehl für die Herstellung von traditioneller Pizza und Pfannenpizza mit langer Gehzeit[...]
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Tradizionale „00RP“
Für leichte und „rasche“ ProdukteMehl für die Verarbeitung mit schneller Gärung (von 2 bis 5 Stunden)
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