Traditionnel « 00MD »
Pour des pizzas parfumées et moelleuses
Idéal pour le levage « moyen ». Grâce à cette farine vous obtenez une pâte moelleuse, soyeuse et facile à étaler ; grâce à une levée bien maîtrisée, le produit final sera à la fois doux et parfumé sans donner de sensation caoutchouteuse au moment de savourer la « corniche ». Farine idéale pour la fabrication de pizzas avec des temps de levée moyennement longs, 8/16 heures à environ 18/20° C. La pâte peut garder la levée pendant 36/48 heures si elle est conservée à une température de 4° C.
Farine approuvée par l’Association Verace Pizza Napoletana (AVPN) dont Molino Piantoni est le fournisseur officiel.
Produits de la même ligne :
Traditionnel « 00LG »
Les bonnes choses prennent le bon momentIdéal pour les levées « longues ». Grâce à cette farine vous obtenez une pâte moelleuse, soyeuse et facile à étaler ; grâce à une levée bien maîtrisée, le produit final sera à la fois doux et parfumé sans donner de sensation caoutchouteuse au moment de savourer la « corniche ». Farine idéale pour la production de[...]
En savoir plus
Traditionnel « 00RP »
Pour des produits légers et « rapides »Idéal pour un levage « rapide ». Grâce à cette farine vous obtenez une pâte moelleuse, soyeuse et facile à étaler ; grâce à une levée bien maîtrisée, le produit final sera à la fois doux et parfumé sans donner de sensation caoutchouteuse au moment de savourer la « corniche ». Farine idéale pour la fabrication de[...]
En savoir plusNos certifications
