Tradizionale «00LG»
Le cose buone richiedono il giusto tempo
Ideal para fermentaciones «largas». Con esta harina se obtiene una masa suave, sedosa y fácil de estirar; gracias a una levadura bien controlada, el producto final será suave y al mismo tiempo fragante sin dar sensación gomosa al prepararse para saborear la «cornisa». Harina ideal para la producción de pizza tradicional y de molde con tiempos de fermentación prolongados, superiores a 16 horas a una temperatura aproximada de 18/20° C. La masa puede conservar la levadura durante 48/72 horas si se conserva a una temperatura de 4° C.
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Tradizionale «00MD»
Para pizzas fragantes y esponjosas.Ideal para levaduras «medias». Con esta harina se obtiene una masa suave, sedosa y fácil de estirar; gracias a una levadura bien controlada, el producto final será suave y al mismo tiempo fragante sin dar sensación gomosa al prepararse para saborear la «cornisa». Harina ideal para la elaboración de pizza con tiempos de fermentación medio-largos,[...]
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Tradizionale «00RP»
Para productos ligeros y "rápidos".Ideal para levados «rápidos». Al utilizar esta harina se obtiene una masa suave, sedosa y fácil de estirar; gracias a una fermentación bien controlada, el producto final será esponjoso y a la vez fragante, sin dar la sensación de gomosidad al saborear el «borde». Harina ideal para la producción de pizza con tiempos de fermentación[...]
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