Le monocoque, déjà cultivé par l’homme il y a environ 10.000 ans, a besoin d’un sol argileux et d’abondantes précipitations pour croître, caractéristiques qui abondent dans la plaine du Pô et qui favorisent la production de monocoque à des niveaux élevés de qualité et d’authenticité.

Il est idéal pour la boulangerie, pour les pâtes fraîches et sèches, pour les frolles et pour la production de bière. Il a une teneur élevée en caroténoïdes et de bonnes valeurs nutritionnelles, en plus d’un arôme particulier.

Grâce à Molino Piantoni, il a été possible de semer le monocoque dans les champs autour du Molino. Initialement, on croyait que les propriétés de cet épi étaient idéales pour lutter contre la maladie cœliaque. Après des études et des expérimentations plus approfondies menées grâce au partenariat entre Molino Piantoni et les Spedali civils de Brescia, les caractéristiques organoleptiques du monocoque se sont révélées particulièrement appropriées pour les personnes intolérantes et pour l’alimentation du public en général. La production de Monococco Shebar se poursuit donc de la meilleure façon possible, afin d’en découvrir toutes les propriétés bénéfiques et leurs applications pour produire des mélanges de farines et des aliments de plus en plus sains pour les besoins alimentaires quotidiens des personnes. Molino Piantoni, constitue aujourd’hui avec Antica Terra, Aesse Ambiente, Traditions Padane et Babb la Communauté de la Nourriture Monococco Shebar à Bresciana, un réseau d’entreprises dans le but d’améliorer la qualité de l’alimentation de la vie quotidienne.

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