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Depuis des années, Molino Piantoni et AVPN travaillent ensemble pour renforcer la tradition de la véritable pizza napolitaine.

Dans cette interview, Molino Piantoni parle de nouveaux défis, de farines à succès et ouvre une fenêtre sur l’avenir de la pizza napolitaine en relation avec sa propre entreprise.
Enfin, évoquant la période difficile que nous traversons, il conseille aux pizzaïolos de valoriser leur identité et de toujours croire en eux.

Q : Dans quel esprit avez-vous abordé le monde de la pizza napolitaine et l’association ?

Nous avons abordé ce monde il y a quelque temps avec la conviction que la pizza est un patrimoine italien qui, selon nous, doit toujours être défendu et valorisé. De plus, l’Association pourrait représenter une opportunité pour nous de grandir à travers de nouvelles formes de visibilité et de projets partagés dans une région aussi importante pour la culture de la pizza que Naples.

Q : Comment voyez-vous l’avenir de la pizza napolitaine et comment comptez-vous l’aborder avec votre entreprise ?

Nous pensons que l’avenir est de plus en plus orienté vers la qualité et l’excellence, deux caractéristiques qui distinguent également les produits et la façon de travailler de Molino Piantoni.

Q : Quel est votre produit le plus réussi dans le monde de la pizza et pourquoi, selon vous ?

Honnêtement, il y en a beaucoup. À commencer par la farine MD 00 – celle qui est certifiée par l’Association – mais aussi d’autres types avec lesquels les pizzaïolos peuvent créer leurs propres mélanges personnalisés. Nous pensons qu’à la base de ce succès, il y a quelques caractéristiques distinctives, à commencer par la polyvalence, qui est importante pour répondre aux différents besoins des pizzaïolos, mais aussi la constance dans le temps.

Q : Dans combien de pays vos produits sont-ils distribués et quels sont les nouveaux marchés que vous abordez ?

Molino Piantoni est aujourd’hui présent dans de nombreux pays, en particulier en Amérique du Nord, dans la majeure partie de l’Europe et également en Australie. Parmi les nouveaux marchés que nous approchons, ce qui peut sembler paradoxal, il y a la Chine, car nous avons remarqué un besoin croissant de qualité et une plus grande prise de conscience de la valeur des produits italiens de la part de ce marché.

Q : Quels conseils avez-vous envie de donner aux pizzerias pour faire face à ce moment très particulier ?

Le conseil que nous donnons est de se concentrer sur la qualité du travail et de toutes les matières premières pour créer une pizza extraordinaire : de la farine aux autres excellences du Made in Italy. En outre, nous pensons que chaque pizzaïolo doit mettre en valeur sa propre identité et ses caractéristiques distinctives, sans nécessairement observer ce que font les autres. Il faut croire davantage en soi : le public l’appréciera.

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