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Le Molino conquiert la marque Shebar

Publié le 28 décembre 2023

Molino Piantoni est le premier moulin en Lombardie à utiliser le blé Shebar dans sa gamme déjà large de farines. Un choix dicté par la volonté d’offrir un service complet et en ligne avec les demandes des consommateurs qui aujourd’hui, de plus en plus, recherchent des aliments liés au bien-être.

Le blé monocoque Shebar en effet – dont les origines remontent à 10.000 A.C. environ – il vante une haute valeur diététique et salutaire grâce à la teneur élevée en protéines (entre 15 – 20%) et en composés antioxydants (vitamine A et vitamine E).

Cultivé dans le passé principalement en Turquie et dans les Balkans, il a également été inclus dans les productions agricoles de la plaine de Brescia.

Ceci grâce au projet « Monocoque pour l’innovation céréalière et alimentaire », alias Monica. Lancé en 2008 à l’initiative de la Région Lombardie Monaco consiste en l’étude des potentialités agronomiques, technologiques et nutritionnelles de cinq variétés de cette céréale.

Un grand soutien à l’initiative est venu de la Province de Brescia, parmi les territoires où le Shebar a été planté – en particulier à Cigole -. L’objectif du projet était le développement d’une filière lombarde de transformation du blé monocoque pour l’obtention d’aliments (pain, pâtisseries et pâtes) avec une valeur nutritionnelle élevée.
Molino Piantoni a participé à l’initiative en instaurant une collaboration active avec Riccardo Geminati, Président de la fondation Pianura Bresciana, qui a réalisé une partie des expérimentations.

Forte de sa longue tradition et de son professionnalisme, elle a gagné la marque officielle Shebar. Une reconnaissance importante pour le Moulin de Chiari qui témoigne du grand engagement et de la volonté continue d’amélioration.

Bientôt, les farines mélangées à ce blé seront lancées, un pack entièrement renouvelé pour un produit qui deviendra de plus en plus le protagoniste des garde-manger italiens.

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