La Dolcemetà Panettone

Harina 0/00 para panettone

La elevada cantidad de proteínas y la excelente estructura del gluten, acompañadas de un alto W, otorgan a esta harina la fuerza equilibrada para procesos largos. La calidad de estas proteínas garantiza a la harina altos valores de absorción y estabilidad durante el proceso de fermentación.

Es una harina excelente para la producción de grandes productos fermentados que requieren una masa bien estructurada, capaz de retener la adición abundante de grasas, azúcares y frutas confitadas.

Los productos obtenidos mostrarán un notable desarrollo, con una alveolatura fina y regular, manteniendo su esponjosidad inalterada durante mucho tiempo.

Ideal para: panettones, pandoros, colombas y grandes productos fermentados en general.

Formato: 25 kg
Línea: Harina para pasteles
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