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Ya desde hace años Molino Piantoni y AVPN colaboran para valorizar la tradición de la verdadera pizza napolitana.

En esta entrevista Molino Piantoni habla sobre los nuevos desafíos, las harinas exitosas y abre una ventana al futuro de la pizza napolitana en relación con su empresa.

Finalmente, deteniéndose en el difícil período que estamos enfrentando, aconseja a los pizzaiolos que valoren su propia identidad y crean siempre en sí mismos.

D: ¿Con qué espíritu se han acercado al mundo de la Pizza Napolitana y a la Asociación?

Nos hemos acercado desde hace tiempo a este mundo convencidos de que la pizza es un patrimonio italiano que creemos debe ser siempre defendido y valorizado. Además, la Asociación podría representar para nosotros una oportunidad para crecer a través de nuevas modalidades de visibilidad y proyectos compartidos en un territorio tan importante para la cultura de la pizza como el partenopeo.

D: ¿Cómo ven el futuro de la Pizza Napolitana y cómo pretenden abordarlo con su empresa?

Creemos que el futuro está cada vez más orientado hacia la calidad y la excelencia, dos características que también distinguen los productos y la forma de trabajar de Molino Piantoni.

D: ¿Cuál es su producto que ha tenido más éxito en el mundo de la Pizza y por qué creen ustedes que es así?

Honestamente, hay muchos. Comenzando por la harina 00 MD, la certificada por la Asociación, pero también otros tipos con los que los pizzaiolos pueden crear sus propias mezclas personalizadas. Creemos que en la base de este éxito hay algunas características distintivas, comenzando por la versatilidad que es importante para satisfacer las diversas necesidades de los pizzaiolos, pero también por la constancia en el tiempo.

D: ¿En cuántos países se distribuyen sus productos y cuáles son los nuevos mercados a los que se están acercando?

Molino Piantoni está presente en numerosos países, especialmente en América del Norte, en gran parte de Europa y también en Australia. Entre los nuevos mercados a los que nos estamos acercando, puede parecer paradójico, está China, porque hemos notado una creciente necesidad de calidad y una mayor conciencia del valor de los productos italianos por parte de este mercado.

D: ¿Qué consejo sienten que pueden dar a las pizzerías para enfrentar este momento tan particular?

El consejo que damos es apostar por la calidad de los procesos y de todas las materias primas para crear una pizza extraordinaria: desde la harina hasta otras excelencias del Made in Italy. Además, creemos que cada pizzaiolo debe valorizar su identidad y sus características distintivas sin necesariamente observar lo que hacen los demás. Hay que creer más en uno mismo: el público lo apreciará.

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