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El Molino conquista la marca Shebar

Publicado el 6 junio 2014

Molino Piantoni es el primer molino en Lombardía en utilizar el trigo Shebar en su ya amplia gama de harinas. Una elección dictada por el deseo de ofrecer un servicio completo y en línea con las demandas de los consumidores que hoy, cada vez más, buscan alimentos relacionados con el bienestar.

El trigo monococo Shebar, cuyos orígenes se remontan a alrededor del 10.000 a.C., cuenta con un alto valor dietético y saludable gracias al alto contenido de proteínas (entre el 15 y el 20%) y de compuestos antioxidantes (vitamina A y vitamina E).
Cultivado anteriormente principalmente en Turquía y en los Balcanes, también se ha incluido entre los cultivos de la Llanura Bresciana.
Esto se debe al proyecto «Monococo para la innovación cerealista y alimentaria«, alias MonICA. Iniciado en 2008 por iniciativa de la Región de Lombardía, MonICA consiste en el estudio de las potencialidades agronómicas, tecnológicas y nutricionales de cinco variedades de este cereal.
Gran apoyo a la iniciativa ha venido de la Provincia de Brescia, uno de los territorios donde se ha plantado el Shebar, en particular en Cigole. El objetivo del proyecto era el desarrollo de una cadena de transformación de trigo monococo lombardo para la obtención de alimentos (pan, productos horneados y pasta) con alto valor nutricional.
Molino Piantoni participó en la iniciativa estableciendo una colaboración activa con Riccardo Geminati, Presidente de la Fundación Llanura Bresciana, que realizó parte de las experimentaciones.
Con su larga tradición y profesionalidad, obtuvo la marca oficial Shebar. Un reconocimiento importante para el Molino di Chiari que testimonia el gran compromiso y la continua voluntad de mejora.
Pronto se lanzarán las harinas mezcladas con este trigo, un empaque completamente renovado para un producto que se convertirá cada vez más en protagonista de las despensas de los italianos.

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