Molino Piantoni’s La Dolcemetà Mehlserie für Desserts ist geboren

Stellen Sie sich vor, wie viele Geschichten ein Kuchen erzählen könnte. Geschichten von Gebieten, von Menschen und von Leidenschaften. Kuchen, Gebäck und Konditoreiwaren, Croissants, Panettone oder all die verschiedenen territorialen Spezialitäten, an denen Italien reich ist, sind wahre Kunstwerke, die aus Zutaten, Ideen, Traditionen und Kreativität hervorgehen.

Und dann sind da noch sie, die Hände, die kneten. Die Hände der Konditoren, die zu den Schöpfern der Meisterwerke der Konditorei werden.

Am Anfang jeder dieser Handlungen steht das Rohmaterial, das Mehl. Und nicht irgendein Mehl. Es gibt unabdingbare Voraussetzungen: Kuchenmehle müssen gleichbleibende Eigenschaften und eine ausgezeichnete Qualität der verwendeten Körner aufweisen. Molino Piantoni hat dank der jahrelangen Zusammenarbeit mit den besten italienischen Konditormeistern eine neue Mehllinie entwickelt, die speziell für die Konditorei bestimmt ist.

Sie heißt „La Dolcemetà“ und umfasst eine Reihe von Mehlen, die für die Herstellung verschiedener Spezialitäten entwickelt wurden, vom Mürbeteig über Panettone bis hin zu Blätterteig und Croissants. Jedes hat seine eigenen Besonderheiten und Charakteristika, die jedes Rezept zu einem einzigartigen Kunstwerk machen.

Mit der Linie „La Dolcemetà“ hat Molino Piantoni seine Müllerkunst in den Dienst der Konditorei gestellt und wollte zusammen mit seinen Konditoreifreunden die süßere Seite ihrer unzähligen Rezepte aufschreiben, die aus einem Qualitätsprodukt entstehen, das die Frucht von Liebe, Sorgfalt und Erfahrung ist; dieselbe, die Molino bei jeder Herausforderung, in jedem Kapitel seiner Geschichte begleitet…. DIE GESCHICHTE DER KNEADEN, DER SCHÖPFER UND DER LEIDENSCHAFTLICHEN ARBEITER.

La Dolcemetà PANETTONE

Der hohe Proteingehalt und die exzellente Glutenstruktur, zusammen mit einem hohen W, verleihen diesem Mehl die ausgewogene Stärke für lange Verarbeitungszeiten. Die Qualität der PROTEINE selbst garantiert die hohen Absorptionswerte und die Stabilität des Mehls beim Aufgehen. Es ist ein ausgezeichnetes Mehl für die Herstellung von großen Sauerteigprodukten, die einen gut strukturierten Teig erfordern, der in der Lage ist, die reichliche Zugabe von Fetten, Zucker und kandierten Früchten aufzunehmen. Die erhaltenen Produkte weisen eine bemerkenswerte Entwicklung, eine feine und gleichmäßige Alveolierung auf und bleiben lange Zeit weich.

Ideal für: Panettone, Pandoro, Colomba und große Sauerteigprodukte im Allgemeinen.

La Dolcemetà CROISSANT

Die besondere Eiweißstruktur dieses Mehls, verbunden mit einem guten Verhältnis zwischen Dehnbarkeit und Elastizität, macht den Teig sehr ausgewogen und widerstandsfähig gegenüber der Zugabe von Fetten und verleiht dem Endprodukt eine beachtliche Entwicklung, einen Duft und eine Leichtigkeit.

Ideal für: süße oder herzhafte Croissants und Brioches, Pfannenbrioches, Krapfen.

Dolcemetà FROLLA

Der mit diesem Mehl hergestellte Teig ist widerstandsfähig und bröckelt nicht so leicht. Deshalb hat das Endprodukt die richtige Krümeligkeit und Konsistenz.

Ideal für: Torten, Mürbeteig und Kekse im Allgemeinen.

Mehl für Süßspeisen

Mit diesem Mehl lässt sich ein Teig herstellen, der dank der ausgezeichneten Qualität seiner Proteine und eines guten Verhältnisses zwischen Dehnbarkeit und Elastizität die Fette sehr gut bindet und sich leicht ausrollen lässt. Die erhaltenen Produkte haben ein dünnes und gleichmäßiges Blatt.

Ideal für die Herstellung von: Blätterteig, Cannoli und Blätterteiggebäck im Allgemeinen.