Molino Piantoni und die Comunità del Cibo (Nahrungsmittelgemeinschaft) für Shebar®-Einkorn

Die positiven Ergebnisse über die Vorteile von Einkorn in der täglichen Ernährung haben verschiedene Unternehmen des Gebiets von Brescia, eines historischen Anbaugebiets dieser alten Pflanze, zu einer Zusammenarbeit untereinander gebracht: Molino Piantoni und andere Akteure im Gebiet von Brescia haben die Comunità del Cibo Monococco Shebar® (Nahrungsmittelgemeinschaft für Shebar®-Einkorn) der Ebene von Brescia gegründet, die die von Antica Terra gefördert wird.

Das Einkorn, eine Weizensorte, die vom Menschen bereits vor etwa 10.000 Jahren kultiviert wurde, braucht für sein Wachstum einen lehmigen Boden und ausgiebige Niederschläge, Eigenschaften, die in der Po-Ebene reichlich vorhanden sind und welche die Erzeugung von Einkorn auf hohem Qualitätsniveau und hohem Niveau an Unverfälschtheit begünstigen.

Es eignet sich ideal zur Herstellung von Brot, für frische und getrocknete Teigwaren, für Mürbteige und zum Bierbrauen. Es hat einen hohen Gehalt an Karotinoiden und gute Nährwerte und darüber hinaus ein besonderes Aroma.

Dank Molino Piantoni war es möglich gewesen, das Einkorn auf den Feldern rund um die Mühle anzusäen. Anfangs glaubte man, die Eigenschaften dieser Weizensorte wären ideal zur Bekämpfung der Zöliakie.

Nach eingehenderen Studien und Versuchen, die durch die Partnerschaft von Molino Piantoni mit den Zivilkrankenhäusern von Brescia durchgeführt wurden, wurden organoleptische Eigenschaften des Einkorns festgestellt, die für Personen, die an Intoleranzen leiden, indiziert sind, aber auch für die Ernährung der Bevölkerung allgemein von Vorteil sind.

Daraus folgt also die Erzeugung von Shebar®-Einkorn auf die beste Weise, um dessen wohltuende Wirkungen und seine Anwendungen für die Erzeugung von Mehlmischungen und immer gesünderen Lebensmitteln für den täglichen Nahrungsmittelbedarf der Menschen zu entdecken.

Heute gründet Molino Piantoni zusammen mit Antica Terra, Aesse Ambiente, Tradizioni Padane und Babb die Gemeinschaft für Shebar®-Einkorn der Ebene von Brescia, ein Firmennetzwerk, das die Verbesserung der Ernährung im alltäglichen Leben zum Ziel hat.

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