Molino Piantoni partner der Pizza Festival Lombardia

Dank des Pizza Festivals Lombardia werden im Velodrom von Cesano Maderno fünf Tage lang der Geschmack, der Duft und die hervorragende Qualität der echten Pizza Napoletana im Mittelpunkt stehen.  Tausende Pizzen sollen dort mit dem Pizzamehl von Molino Piantoni, der partner der Veranstaltung, zubereitet werden. Das Festival wird in Zusammenarbeit mit dem Verein „Verace Pizza Napoletana“ auf einer Fläche von 5000 qm ausgerichtet und die Pizzen ausschließlich in Holzöfen gebacken.

Das verwendete Mehl ist das von Molino Piantoni und besteht aus besonderen und ausgewählten vermahlenen Getreidesorten. Der hieraus entstandene Pizzateig hat einen optimalen Feuchtigkeitsgrad, ist leicht und dehnbar, also ideal um eine duftende und bekömmliche Pizza herzustellen.

Es wird daran erinnert, dass zur Besonderheit und Einzigartigkeit der Pizza Napoletana diese Eigenschaften gehören:
– Der Pizzateig wird ausschließlich mit den Händen geformt. Das bedeutet, dass die im Teig befindliche Luft von der Mitte nach außen verschoben wird, dieser so luftiger bleibt und sich beim Backen ein Rand bildet.
– Die verwendeten Zutaten sollten möglichst aus Kampanien stammen.
– Die Pizza sollte direkt auf dem Untergrund des Holzofens und nicht in einer Form für eine Dauer von 60-90 Sekunden gebacken werden.
– Die Pizza muss leicht zu klappen sein (wie ein Heft), mit einem 1-2 cm hohen Teigrand, goldfarben sein und keine oder nur ganz wenige verbrannte Stellen und Blasen haben. Hebt man sie an einer Seite an, sollte die Unterseite auch goldbraun sein und keine verbrannten Stellen aufweisen.
– Die Pizza ist rund und ihr Durchmesser nicht größer als 35 cm. Der Rand (cornicione) ist erhöht und die Innenfläche maximal 4 mm dünn. In der Mitte dominiert das Rot der mit Öl vermischten Tomate und bei der Marinara zusätzlich das Grün des Origanos und das Weiß des Knoblauchs, während es bei der Margherita das Weiß des Mozzarellas und das Grün der Basilikumblätter ist.
– Das Aroma:  Die direkt aus dem Ofen kommende Pizza duftet nach frisch gebackenem Brot, hat aufgrund der Tomate und des Mozzarellas einen säuerlichen Geschmack, das Öl und der Knoblauch erzeugen eine fruchtige und scharfe Note, und sie ist würzig durch das frische Basilikum und dem Origano.

Weitere Informationen über www.pizzafestivallombardia.it