Molino erobert die Marke Shebar

Molino Piantoni ist die erste Müllerei in der Lombardei, die Shebar Weizen in ihren breiten Mehlsorten benutzt.  Diese Wahl stammt vom Wunsch eine vollständige Dienstleistung im Einklang mit den Anfragen der Konsumenten, die heute immer mehr Lebensmittel suchen, welche dem Wohlbefinden dienen, anzubieten.

Das Einkornweizen Shebar, dessen Herkunft bis zu 10.000 V.C. zurückzuführen ist , hat einen hohen diätetischen und gesundheitsfördernden Wert, dank der hohen Konzentration an Eiweiss (zwischen 15-20%) und antioxidative Stoffe (Vitamin A und Vitamin E).

In der Vergangenheit wurde es vor allem in der Türkei und in den Balkan angebaut und wurde auch in den Landwirtschaftsproduktionen der Pianura Bresciana eingeführt.

Dies dank dem Projekt “Monococco per l’innovazione cerealicola ed alimentare”, alias MonICA. Das Projekt MonICA begann 2008 auf Initiative der Region Lombardei und besteht in der Untersuchung der agronomischen, technologischen und Nährungswerte von 5 Sorten dieses Getreide.

Grosse Unterstützung kam der Initiative von der Provinz von Brescia, von den Regionen, in denen der Shebar gepflanzt wurde, insbesondere von Cigole. Ziel des Projektes war die Entwicklung einer lombardischen Kette für die Verarbeitung des Einkornweizen zur Herstellung von Lebensmittel (Brot, Ofenprodukte, Teigwaren) mit hohem Nährwert.

Molino Piantoni nahm an der Initiative Teil und begann eine Zusammenarbeit mit Riccardo Geminati, Forscher der Stiftung Pianura Bresciana, die Teil der Experimente entwickelte.

Dank ihrer langen Tradition und Professionalität gewann sie das offizielle Shebar Kennzeichen. Eine für das Molino di Chiari wichtige Anerkennung, welche ein Zeugnis ist der grossen Mühe und des dauernden Wunsches nach Verbesserung.

Bald werden die gemischten Mehle mit diesem Weizen lanciert, ein total erneuertes Pack für ein Produkt, das in den italienischen Speisekammern immer ein grösseren Stellenwert einnehmen wird.